venerdì 17 settembre 2010

GUIDO KELLER e CENA FUTURISTA

Venerdì 17 settembre 2010

è avvenuta

presso 

GRAND HOTEL MEDITERRANEO
Lungarno del Tempio, 44 - Firenze

Presentazione del libro 

"Guido Keller: 
l'uscocco fiumano"
fra D'Annunzio e Marinetti

di Alberto Bertotto

Edizioni Sassoscritto Editore


ha presentato
LUIGI CIAMPOLINI


ORE 17.30 PROIEZIONE DEL FILMATO:
"LA METROPOLI FUTURISTA"


di Ezio Godoli e Vincenzo Capalbo (Editore: officine del Novecento, 1999)
realizzato in occasione della mostra multimediale agli Uffizi con la
collaborazione del Caffé storico-letterario delle Giubbe Rosse.


ORE 18.00 PRESENTAZIONE DEL LIBRO 
Relatori


Enrico Nistri
Claudio Quaglierini
Rita Funes
Alberto Bertotto
Un saluto in rappresentanza delle "Giubbe Rosse" di Massimo Mori

Esposizioni


Daniele Castagnoli
Anna Ferrario
Associazione Modellismo e storia

ORE 20.30 


GRANDE CENA FUTURISTA
CENA CON SPETTACOLO


Con un saluto speciale dalle Giubbe Rosse di Firenze 


Hanno collaborato docenti di storia della cucina, fotografi, registi, musicisti e una compagnia teatrale 


Si ringrazia il Grand Hotel Mediterraneo per averci offerto le sale


MENU' FUTURISTA


Giostra d'alcool Chianti, Campari, cedrata con bocconcini fi formaggio stagionato e cubetti di cioccolato fondente

Antipasto folgorante aringhe, burro  e mela verde (patè)

Aeroporto piccante maionese, prezzemolo, cerfoglio, erba cipollina, carote, patate, piselli, peperoncino (insalata russa con maionese piccante e trito di erbe aromatiche). Panini duchesse con burro agli agrumi e capocollo

Rombi di ascesa riso, scalogno, arance, aurum, brodo, vino bianco, burro, (risotto alla parmigiana sfumato con aurum e vino bianco, mantecato con burro, all'arancio guarnito, con julienne di buccia di arancio scottata in vino bianco e aceto

Carneplastico arrosto di vitello ripieno con 11 tipi di verdure diverse, fondo di cottura deglassato con aceto, bianco e miele di castagno, poggia su luganiga ed è guarnito con polpettina di petto di pollo preparato alternando frittatine di verdure miste con melanzane, zucchine e peperoni grigliati. La salsa al miele densa come il gusto dell'epoca (si serve su una base di luganiga e tre polpettine di guarnizione).

Aerovivanda tattile insalata di finocchi, olive nere e buccia di chinotto candita (o cedro candito).

Come una nuvola Panna montata con cialdoni e salsa di fragole .

Elettricità atmosfriche candite cioccolatino variegato bianco e marrone che accompagna il caffè.